Vins Côtes de Thongue St Pierre de Serjac

Avis Viniou

Le St Pierre de Serjac blanc, issu de l’IGP Côtes de Thongue, se distingue par son profil frais et convivial, caractéristique des meilleurs vins de cette jeune appellation du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages régionaux tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, il séduit par son bouquet aromatique. Au nez, on retrouve souvent des notes d’agrumes, de poire croquante et parfois une touche florale soutenue par une trame minérale discrète. En bouche, ce vin développe une belle vivacité et une fraîcheur agréable, typiques des blancs secs méridionaux, grâce à une vinification en cuves inox qui préserve l’expression fruitée et la pureté des arômes.

Les Côtes de Thongue s’étendent entre Béziers et Pézenas, au sud du Massif Central. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les vents venus de la mer. Les sols sont variés : argilo-calcaires, limoneux et parfois parsemés de galets roulés, ce qui favorise le maintien de fraîcheur dans les raisins malgré la chaleur estivale. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’Antiquité, mais l’IGP Côtes de Thongue a su s’illustrer récemment grâce à la créativité de ses vignerons, qui misent sur la qualité et l’originalité de leurs vins d’assemblage.

Pour accompagner ce blanc sec élégant et expressif, privilégiez des poissons grillés comme un bar au fenouil, des coquillages à la plancha ou encore une salade de chèvre frais aux herbes. Les spécialités du Languedoc, telles qu’une tielle sétoise ou une brandade de morue, mettront également en valeur sa fraîcheur acidulée. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages de brebis et des plats d’été légers à base de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre permettra de révéler toute la palette de ses senteurs méditerranéennes. À déguster jeune pour apprécier sa fraîcheur et son éclat aromatique.