Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Karmenere - 2023

Le Domaine L'Arjolle signe ici une cuvée peu commune sur le terroir languedocien : le Karmenere 2023 en appellation Côtes de Thongue IGP. Ce cépage originaire du Bordelais, longtemps oublié, a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à quelques vignerons audacieux et passionnés. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle maturité des raisins. La vinification, précise et moderne, privilégie la fraîcheur du fruit, avec des extractions douces qui laissent s’exprimer toute la typicité du karmenere : des arômes gourmands de poivron rouge, de cerise noire et de baies sauvages, enveloppés de subtiles notes épicées. En bouche, le vin séduit par sa structure souple, sa vivacité et une finale persistante, légèrement poivrée.

Le Languedoc, vaste et dynamique, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour la viticulture. Les sols des Côtes de Thongue, principalement argilo-calcaires, favorisent la concentration aromatique tout en conservant un bel équilibre. Cette région, autrefois tournée vers la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau grâce à des domaines novateurs comme L’Arjolle, qui expérimentent avec des cépages atypiques et valorisent le potentiel du terroir.

Ce Karmenere se prête à merveille aux accords avec une cuisine méridionale. Il accompagne idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes, une ratatouille maison ou un magret de canard grillé. Pour une association régionale, tentez-le sur une tielle sétoise ou une daube de boeuf à la languedocienne. Son caractère souple saura aussi valoriser une assiette de fromages affinés, comme un pélardon ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant de le passer à table, afin de permettre à ses arômes délicats de s’épanouir pleinement dans le verre.