Vins Côtes de Thongue L'Arjolle - Equinoxe Merlot - 2019

La cuvée Equinoxe Merlot 2019 du Domaine de L'Arjolle exprime avec élégance les qualités du cépage Merlot vinifié dans le climat méridional du Languedoc. Ce vin rouge sec présente une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez livre des arômes intenses de fruits noirs mûrs – cerise, pruneau, mûre – accompagnés de notes de sous-bois, de réglisse et d'une touche délicate de vanille ou de torréfaction, traduisant un élevage soigné. En bouche, l’attaque est souple, le fruit s’affirme avec rondeur, les tanins sont bien intégrés et la finale persistante marie fraîcheur et finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre concentration et maturité sans excès, pour un Merlot à la générosité tempérée par une belle structure.

Le terroir des Côtes de Thongue, en plein cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des nuits fraîches grâce à la proximité de la mer et aux influences des contreforts du Massif Central. Les sols variés – argilo-calcaires, sableux ou graveleux – permettent de moduler la puissance et l’élégance des vins. Cette appellation est réputée pour sa créativité et l’assemblage judicieux de cépages internationaux avec un vrai savoir-faire régional, tout en restant fidèle aux traditions du Sud. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par l’esprit d’innovation et la recherche constante de qualité.

Ce Merlot se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives noires ou un cassoulet du Languedoc. Il accompagne également des plats plus méditerranéens comme la moussaka ou des légumes farcis. Vous pouvez aussi le proposer avec des fromages à pâte dure, type Cantal ou Comté affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut encore s’affiner en cave sur 3 à 5 ans, mais il offre déjà aujourd’hui tout le plaisir du Merlot languedocien.