Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Équinoxe Chardonnay - 2020

La cuvée Équinoxe Chardonnay 2020 du Domaine L'Arjolle, en appellation Côtes de Thongue IGP, incarne avec élégance le potentiel des grands chardonnays du Languedoc. Issue d’un cépage unique, ce chardonnay a bénéficié d'une vinification soignée où la fraîcheur et la maturité du fruit sont pleinement valorisées. Récoltées à parfaite maturité, les baies donnent naissance à un vin à la fois aromatique et équilibré, avec une robe jaune pâle brillante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche, souvent accompagnés de subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage, parfois partiel en fût, apporte une belle complexité, avec de légères touches vanillées et beurrées qui s’intègrent sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Languedoc, avec son climat méditerranéen généreux et ses sols variés de galets roulés, de marne et d’argilo-calcaire, offre une formidable mosaïque de terroirs. L’IGP Côtes de Thongue tire parti de cette diversité, bénéficiant d’un ensoleillement abondant et de nuits relativement fraîches grâce à la proximité de la Méditerranée et d’influences atlantiques plus modérées. Cette richesse climatique et géologique permet l’expression optimale du chardonnay, tout en conservant une belle vivacité. Historiquement, cette région s’est distinguée par sa capacité d’innovation et la qualité croissante de ses vins blancs, devenue aujourd’hui une valeur sûre du vignoble français.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons grillés, des coquillages ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sera également délicieux avec une volaille à la crème, une tarte aux poireaux ou même un fromage de chèvre frais. Pour accentuer le lien au terroir, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou de crevettes à la languedocienne.

Servez la cuvée Équinoxe Chardonnay 2020 entre 10 et 12°C pour que soient révélés tous ses arômes et sa texture délicate. Un carafage rapide peut également mettre en valeur sa complexité, surtout si le vin a bénéficié d’un léger élevage en fût.