Vins Côtes de Thongue Domaine Saint Jean de la Cavalerie - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Jean de la Cavalerie propose ici une cuvée 100% Chardonnay issue du millésime 2023, classée en Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue. Ce vin blanc demi-sec exprime la typicité de son cépage avec une jolie fraîcheur et une touche gourmande. Le Chardonnay, cultivé dans cette région méridionale, offre des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une nuance subtilement exotique. La vinification, souvent menée en cuves inox afin de préserver la vivacité et la pureté du fruit, permet au vin de rester élégant tout en développant une légère douceur, caractéristique d’un demi-sec.

Le terroir des Côtes de Thongue s’étend sur les contreforts du Massif Central jusqu’aux abords de l’Étang de Thau, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer. Les sols y sont variés, mélangeant argile, calcaire et terres graveleuses, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. La région du Languedoc-Roussillon, historiquement ancrée dans la culture viticole, se distingue aujourd’hui par la qualité croissante de ses vins et l’innovation de ses vignerons. Les IGP telles que Côtes de Thongue permettent d’exprimer la diversité des cépages tout en maintenant un style moderne et accessible.

Avec sa douceur et sa fraîcheur, ce Chardonnay demi-sec s’accordera à merveille avec des plats où la légèreté se marie à une certaine rondeur : poissons grillés accompagnés d’une sauce au beurre citronné, volaille à la crème, ou encore des fromages frais comme le chèvre. Il offre également une belle alliance avec des mets régionaux, notamment une salade de crustacés de l’étang de Thau ou une tielle sétoise légèrement relevée. Sa sucrosité pourra aussi sublimer des plats asiatiques aux saveurs sucrées-salées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, fruité et onctuosité. Il dévoilera au fil de la dégustation sa palette aromatique subtile, idéale à l’apéritif ou lors d’un repas convivial entre amis.