Vins Côtes de Thongue Domaine Montrose - 2021

Le Domaine Montrose 2021, en appellation Côtes de Thongue IGP, est un vin blanc sec issu du terroir ensoleillé du Languedoc et Roussillon, dans le sud de la France. Les cépages utilisés dans cette cuvée, typiques de la région, allient souvent la fraîcheur fruitée du Sauvignon Blanc, parfois mêlée à la rondeur du Chardonnay ou du Viognier, exprimant une belle palette aromatique. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat doux, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. La vinification, centrée sur la pureté du fruit, privilégie généralement des fermentations à basse température pour capturer le côté expressif et lumineux du vin, avec un élevage en cuve qui met en avant la fraîcheur plutôt que la richesse boisée.

La région des Côtes de Thongue, située entre Béziers et Pézenas, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, tempérées par l’influence de la mer toute proche. Les sols variés, mêlant argiles, graviers et calcaires, offrent aux vignes un drainage optimal, idéale pour la culture de cépages blancs. Cette diversité de terroir enrichit l’expression aromatique du vin, qui combine des notes d’agrumes, de pêche blanche, parfois une touche de fleurs blanches et une minéralité rafraîchissante. Historiquement, le Languedoc s’est imposé ces dernières décennies comme une terre d’innovation, où la créativité des vignerons côtoie un savoir-faire souvent séculaire.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de dorade au citron vert, des huîtres de Bouzigues ou des poissons grillés aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, on peut oser l’accord avec une brandade de morue ou une salade d’anchois à la languedocienne. Il se mariera aussi très bien avec des fromages frais ou une simple tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Montrose blanc 2021 entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques. Il révélera toute sa fraîcheur et son intensité dans les premiers mois suivant la récolte, mais saura se montrer plaisant encore 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, selon les conditions de conservation.