Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - K - Carménère - 2016

Le Domaine L'Arjolle, situé en appellation Côtes de Thongue IGP dans le Languedoc, propose avec la cuvée K un vin rouge atypique issu exclusivement du cépage Carménère sur le millésime 2016. Le Carménère, cépage originaire du sud-ouest de la France mais devenu rare dans l’Hexagone, s’exprime ici tout en originalité, porté par un travail précis au vignoble comme au chai. Élevé avec soin, il offre une robe profonde aux reflets violacés. Le nez dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de poivre et parfois une touche herbacée caractéristique du cépage. La bouche est charnue, structurée, joliment équilibrée entre fraîcheur, tanins souples et une finale persistante sur les baies noires et des notes légèrement fumées.

La région du Languedoc et Roussillon possède un patrimoine viticole millénaire, enrichi par une diversité de sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) et un climat méditerranéen chaud, idéal pour l’expression de cépages comme le Carménère. Les Côtes de Thongue bénéficient d’une belle exposition entre mer et montagnes, avec des influences qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette région a été un véritable laboratoire pour les vignerons curieux, friands de cépages originaux et d’expérimentations, à l’image de cette cuvée.

Pour accompagner cette cuvée K du Domaine L'Arjolle, privilégiez des plats aux saveurs prononcées, à même de soutenir la structure et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard rôti, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf languedocienne seront des partenaires idéals. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou la tome des Pyrénées. Pour jouer la carte régionale, une gardiane de taureau ou un cassoulet peuvent aussi bien s’accorder avec toute sa générosité.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour bien ouvrir ses arômes. Profitez de son équilibre déjà remarquable, mais sachez qu’il peut également se prêter à une garde de quelques années supplémentaires.