Vins Côtes de Thongue Domaine Montplezy - Canon Huppé - 2024

La cuvée Canon Huppé 2024 du Domaine Montplézy est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Thongue IGP, située dans la grande région du Languedoc et Roussillon. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin reflète la volonté du domaine de mettre en avant une expression pure du terroir. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, illustrant le caractère solaire propre à la région tout en conservant une belle tension. Si l’assemblage exact n’est pas détaillé, les cépages locaux tels que le Sauvignon Blanc, le Grenache Blanc ou encore le Viognier sont souvent privilégiés, offrant un vin équilibré, aux nuances florales et fruitées, relevé par une agréable minéralité. La vinification, conduite avec précision, préserve la fraîcheur aromatique et l’identité du terroir.

Le Languedoc, et plus spécifiquement la zone des Côtes de Thongue, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et ventilé par les vents d’altitude. Les sols, principalement composés d’alluvions argilo-calcaires et de galets roulés, participent à l’élégance et à la complexité aromatique des vins produits. Cette région, historiquement orientée vers la production viticole, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés et engagés comme les artisans de Montplézy.

Ce blanc sec se révèle être un compagnon idéal pour des produits de la mer : huîtres de Bouzigues, ceviche de poissons blancs, tartare de daurade mais aussi une blanquette de veau légère. Un assortiment de fromages frais, comme le pélardon ou la tomme de chèvre, mettra également en valeur sa fraîcheur. À l’apéritif, il s’apprécie avec des tartines de tapenade ou des légumes grillés à l’huile d’olive pour rappeler ses origines languedociennes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, je recommande de servir la cuvée Canon Huppé 2024 fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour libérer tous ses arômes, et dégustez-la de préférence dans ses deux à trois premières années pour apprécier toute sa jeunesse et sa fraîcheur.