Vins Côtes de Thongue Bourdic - 2015

Avis Viniou

Le Côtes de Thongue IGP blanc 2015 du domaine Bourdic est un vin issu de cépages typiques du Languedoc, souvent à base de Chardonnay, Sauvignon blanc, ou Viognier. Ce millésime 2015 se distingue par une belle maturité, offrant une robe jaune pâle aux reflets dorés. Le terroir de la région des Côtes de Thongue, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé et chaud, tempéré par l’influence des brises marines et par la diversité de ses sols, mêlant argile, calcaire et galets roulés, qui confèrent fraîcheur et complexité aromatique aux vins blancs. Les vinifications sont généralement menées à basse température afin de préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression aromatique.

Le Languedoc est une région viticole au passé riche, où la tradition vigneronne remonte à l’Antiquité. Le climat ensoleillé y favorise la bonne maturité des raisins, permettant l’élaboration de vins blancs aromatiques mais bien équilibrés, souvent marqués par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, voire une touche de minéralité selon l’assemblage et le sol. La souplesse des terroirs de Côtes de Thongue permet également une grande liberté d’assemblage, ce qui donne naissance à des vins contemporains, sur la fraîcheur et la gourmandise, parfaits pour les instants conviviaux.

Ce vin blanc sec trouvera parfaitement sa place à l’apéritif ou accompagné de fruits de mer, d'huîtres ou d’un salade de crevettes à la mangue. Il s’associera aussi avec brio à une brandade de morue, spécialité languedocienne, ou à des fromages frais comme la faisselle et le pélardon. Pour sublimer ses arômes, il s’accordera également avec une volaille en sauce légère au citron ou des légumes grillés de saison.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Côtes de Thongue blanc 2015, je recommande une dégustation entre 8 et 10°C. Veillez à le servir légèrement frais, mais non glacé, afin que sa palette aromatique puisse pleinement s’exprimer. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin présente une certaine concentration ou après un moment en cave. Bonne dégustation.