Vins Côtes de Thongue Bourdic - Merlot - 2009

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2009 du Château Bourdic, issue de l’IGP Côtes de Thongue dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui met en avant tout le potentiel du cépage Merlot dans un terroir méridional. Le millésime 2009 se distingue par une maturité optimale, grâce à un été particulièrement ensoleillé qui a conféré aux raisins une belle richesse aromatique et une texture soyeuse. La vinification traditionnelle en cuves, avec extraction douce pour préserver le fruit, donne un vin rond, aux tanins souples et à la palette aromatique charmeuse. On retrouve des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, accompagnées de touches de réglisse, d’épices douces et parfois une pointe de sous-bois typique des Merlots élevés avec soin.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus anciennes de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturation parfaite du Merlot. Les sols variés – argilo-calcaires et alluviaux en particulier sur les Côtes de Thongue – contribuent à la complexité et à la sincérité des vins produits. L’histoire du vignoble languedocien est riche : de la colonisation romaine à la révolution de la qualité dans les années 1980, elle se ressent dans l’expression sincère de vins généreux et accessibles.

Ce Merlot 2009 accompagnera merveilleusement bien des plats méditerranéens à base de légumes grillés, une lasagne à la bolognaise ou des viandes rouges grillées comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester fidèle à ses origines, mariez-le à une gardianne de taureau ou à un cassoulet languedocien. Son caractère souple et fruité permet aussi de l’apprécier avec un plateau de fromages à pâte molle.

Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour réveiller toute la complexité acquise avec l’âge. Un choix convivial et gourmand à déguster maintenant ou à conserver encore un à deux ans en cave.