Vins Côtes de Thongue Bourdic - Chardonnay

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay du Château Bourdic en appellation Côtes de Thongue IGP est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici en toute liberté grâce à l’approche hors cahier des charges imposé par l’appellation IGP. La vinification met généralement en avant la fraîcheur du fruit, avec un élevage souvent effectué en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, bien que certains producteurs tentent aussi une touche d’élevage en fût pour ajouter une discrète complexité. Sa robe limpide présente des reflets jaunes paille, et le caractère non millésimé accentue la recherche de constance dans le style et la gourmandise du fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les Côtes de Thongue, se situe entre Béziers et Pézenas, dans un terroir méridional caractérisé par un climat chaud, ensoleillé et peu pluvieux, offrant une maturité optimale aux raisins. Les sols souvent composés d’argiles et de graviers, voire de calcaires, confèrent richesse et minéralité aux vins blancs, et le vent marin aide à préserver une belle acidité. Le Languedoc, autrefois reconnu pour ses volumes, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons dynamiques qui réinventent sans cesse leurs cuvées, en particulier dans des appellations moins connues comme les Côtes de Thongue, terroir de créativité viticole depuis l’Antiquité.

Ce Chardonnay sec s’accorde parfaitement avec les produits de la mer, tels qu'un carpaccio de dorade, un ceviche ou de simples huîtres du bassin de Thau, mais il accompagne également des plats régionaux comme une brouillade de truffe noire, des tians de légumes d’été ou une brandade de morue. Il fonctionne aussi avec des fromages à pâte molle peu affinés ou de la tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, où il dévoilera tous ses arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches et ses éclats délicats de minéralité. Une carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez simplement la bouteille quelques minutes avant afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.