Vins Côtes de Thongue Château Combe des Ducs - Les Pierres Blanches - 2020

Avis Viniou

Le Château Combe des Ducs, avec sa cuvée Les Pierres Blanches 2020, nous propose ici un vin blanc sec typique de l’appellation Côtes de Thongue IGP, en Languedoc. Cette cuvée, bien que le détail des cépages n’apparaisse pas, s’inscrit d’ordinaire dans l’assemblage des variétés blanches méridionales classiques telles que le Sauvignon Blanc, la Vermentino, la Roussanne ou encore le Chardonnay. Le millésime 2020 offre de belles maturités grâce à un climat chaud, aboutissant à une vinification soigneuse qui préserve la fraîcheur et la pureté du fruit. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un environnement bien drainé qui accentue la minéralité et la vivacité du vin. À la dégustation, la cuvée Les Pierres Blanches délivre un nez marqué par les agrumes, la pêche blanche et des notes florales subtiles, agrémentées d’une fine minéralité.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne qui s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la mer, est le berceau historique d’une grande diversité de cépages. Le climat y est particulièrement ensoleillé, avec des étés chauds et des hivers doux, tandis que les sols de galets, de schistes ou de calcaires permettent aux vignes de puiser une expression variée du terroir. Les Côtes de Thongue, en particulier, bénéficient de l’influence rafraîchissante des brises marines et d’une grande tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, incarnant l’esprit novateur et accessible des vins de pays.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets légers et raffinés qui subliment sa fraîcheur. Un poisson grillé – dorade ou loup – avec quelques herbes de Provence, ou bien un tartare de saumon agrémenté d’une pointe de citron vert, seront parfaits. Les fromages à pâte molle, tel un chèvre frais de la région ou une tomme aux herbes, révèleront sa minéralité. Pour une alliance régionale, pensez à une tielle de Sète ou une salade de fruits de mer légèrement iodée.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Les Pierres Blanches à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exprimer pleinement son caractère aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, et dégustez-la dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.