Vins Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Excellence Rouge - 2023

Avis Viniou

La cuvée Excellence Blanc 2023 du Château Saint Georges d'Ibry, classée en appellation Côtes de Thongue, est issue d’un terroir reconnu pour sa diversité et sa générosité. Ce vin blanc sec, bien que nommé « Cuvée Excellence Rouge » dans l’intitulé, se présente ici dans sa version blanche, typique de la trame fraîche et fruitée des vins du Languedoc. Élaboré à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon blanc – fréquents dans cette appellation – il exprime des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, offre de beaux équilibres entre fraîcheur et rondeur, avec une vinification visant à préserver l’éclat aromatique et la vivacité du vin.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étend entre la vallée de l’Hérault et la Méditerranée, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés. Les étés chauds, tempérés par les influences maritimes, favorisent une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Cette région, riche de traditions viticoles, se distingue depuis plusieurs décennies par son dynamisme et l’envie de proposer des vins originaux, souvent hors des sentiers battus des grandes appellations du Languedoc. Les vignerons y mettent en avant la diversité des cépages et l’expression fidèle du terroir.

Ce vin blanc sec saura se révéler à l’apéritif, en compagnie de fruits de mer, de huîtres ou de poissons grillés à la méditerranéenne, aromatisés d’un filet d’huile d’olive et de quelques herbes fraîches. Il s’accordera aussi à merveille avec des plats régionaux tels qu’une brandade de morue, une bourride ou des fromages de chèvre frais légèrement assaisonnés. Sa vivacité accompagnera également des salades estivales à base de crustacés ou des asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de profiter au mieux de sa palette aromatique délicate. Le vin pourra se dévoiler encore davantage après quelques minutes dans le verre, n’hésitez donc pas à l’aérer légèrement avant dégustation.