Vins Côtes de Thongue Domaine Blanc Plume - Chardonnay

Avis Viniou

Le Domaine Blanc Plume propose ici une cuvée Chardonnay issue de l’appellation Côtes de Thongue, dans le Languedoc. Sur cette cuvée non millésimée, le Chardonnay s’exprime en mono-cépage, offrant une belle pureté du fruit et une expression franche du terroir. Au nez, on retrouve des arômes classiques de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, parfois rehaussés de notes plus exotiques ou légèrement beurrées si l’élevage sur lies a été pratiqué. En bouche, le vin se présente avec une certaine rondeur, une fraîcheur bien marquée et une finale élégante, typique des Chardonnay du sud plus solaires mais bien équilibrés par l’acidité.

Le vignoble des Côtes de Thongue se situe dans le Languedoc, une région méridionale baignée de soleil, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’influence des brises marines et de nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins blancs. Les sols variés, composés d’argile, de calcaire et parfois de terrasses caillouteuses, sont particulièrement adaptés au Chardonnay, permettant l’élaboration de vins aromatiques, équilibrés et salins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et les vignerons actuels perpétuent un savoir-faire ancestral tout en innovant dans la valorisation des cépages internationaux.

Un Chardonnay sec et expressif comme celui-ci accompagnera parfaitement de nombreux mets : il sera idéal à l’apéritif avec des tapas méditerranéens (brandade de morue, fenouil mariné), et s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des crustacés ou un carpaccio de dorade. Pour un accord régional, essayez-le sur une bourride sétoise ou une poêlée de calamars à l’ail et au persil. Il sublimera également les fromages de chèvre frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour bénéficier de toute sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité en bouche. Pensez à le déboucher juste avant le service afin de préserver l’intensité de ses arômes.