Vins Côtes de Thongue Domaine L'Arjolle - Equinoxe Merlot - 2019

Avis Viniou

La cuvée Équinoxe Merlot 2019 du Domaine L’Arjolle, issue de l’appellation Côtes de Thongue, est un vin rouge sec caractéristique du Languedoc, né d’un mono-cépage Merlot. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, grâce à des vendanges soignées et une vinification précise, permettant au Merlot de s’exprimer pleinement. Il en résulte un vin à la robe rubis profonde, doté d’un bouquet intense où dominent les petits fruits noirs mûrs, la cerise et des notes subtiles de cacao et d’épices, témoignant d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins ronds et bien fondus, révélant des saveurs gourmandes et une finale persistante sur la fraîcheur.

Les Côtes de Thongue incarnent l’avant-garde du Languedoc, nichées entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Le climat méditerranéen, aux étés chauds tempérés par des brises marines, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols, formés d’argiles, de cailloutis et de marnes, apportent profondeur et caractère aux vins. Le Languedoc, marqué par une histoire viticole remontant à l’Antiquité, connaît un véritable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, où passion et savoir-faire se conjuguent pour révéler la richesse du terroir.

Ce Merlot élégant accompagnera à merveille une cuisine méridionale : essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard légèrement rosé ou une gardianne de taureau camarguaise. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés comme le cantal ou le laguiole, ou encore des légumes rôtis au thym.

Pour une expérience optimale, servez la cuvée Équinoxe Merlot 2019 légèrement rafraîchie entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour libérer ses arômes et garantir une dégustation harmonieuse.