Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - Syrah - 2017

Le Domaine La Croix Belle, reconnu pour son savoir-faire dans le Languedoc, nous propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Côtes de Thongue, millésime 2017. Cette cuvée met sans doute en avant la Syrah, un cépage très apprécié dans la région pour son caractère généreux et sa capacité à exprimer pleinement le terroir méditerranéen. Selon l’année et la méthode de vinification propre au domaine, on s’attend à un vin possédant une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois soulignées de touches subtiles de poivre ou de réglisse. La bouche, selon le style, allie souvent une certaine rondeur à une structure tannique soignée, offrant longueur et équilibre.

L’appellation Côtes de Thongue se situe dans le vaste ensemble du Languedoc, entre Béziers et Pézenas. Cette région jouit d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par l’influence des brises marines venues de la Méditerranée. Les sols y sont variés, mêlant des cailloutis, des argiles et des calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de cette zone se distingue par un renouveau de la qualité ces dernières décennies, où de nombreux vignerons, dont le Domaine La Croix Belle, cherchent à exprimer au mieux la richesse du terroir local.

Pour accompagner ce vin rouge sec au style languedocien, les plats méditerranéens font merveille. Les viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf, ou encore des brochettes de canard s’accordent parfaitement avec la richesse et l’intensité du vin. Pour un accord local typique, pensez à une daube de bœuf aux olives noires ou à un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, mettront également en valeur ses arômes complexes.

Pour la dégustation, une température de service comprise entre 16 et 18°C permettra à la cuvée d’exprimer toute sa palette aromatique. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service ou la carafer peut s’avérer judicieux, afin d’oxygéner le vin et de révéler toute sa profondeur. Ce 2017 peut encore évoluer doucement en cave, mais s’apprécie déjà pleinement dès à présent.