Vins Côtes de Thongue Domaine La Croix Belle - N°7 - 2021

Le Domaine La Croix Belle, implanté dans l’appellation Côtes de Thongue, propose avec sa Cuvée N°7 2021 un vin blanc sec souvent représentatif du style ensoleillé du Languedoc. Les assemblages de blancs dans cette région mettent généralement en avant la fraîcheur et la vivacité, complétées par une belle palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, agrumes, et parfois des notes florales ou d’épices douces selon l’équilibre du millésime. La vinification privilégie généralement des extractions délicates pour préserver la pureté du fruit, et le format magnum, en plus de garantir une meilleure conservation, offre un développement aromatique optimal au fil du temps.

Le terroir de la Côtes de Thongue s’étend sur une mosaïque de sols allant des galets roulés aux argilo-calcaires, typiques du piémont languedocien. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, la vigne reçoit un ensoleillement important, tempéré par la fraîcheur des nuits et les vents marins. Ces conditions favorisent une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, essentielle à l’équilibre des blancs. La région, très ancienne dans l’histoire viticole française, est reconnue pour le dynamisme de ses vignerons et la qualité croissante de ses vins, portés par un large éventail de cépages locaux et internationaux.

Au moment du repas, ce blanc sec du Languedoc sera idéal sur la cuisine de la mer : poissons grillés, ceviche, gambas au citron ou huîtres de Bouzigues mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Sur la scène régionale, il accompagnera délicieusement une brandade de morue, une tielle sétoise ou une fougasse aux olives. Pour les amateurs de fromage, tentez-le avec une tome de brebis ou un pélardon affiné.

Servez la Cuvée N°7 2021 du Domaine La Croix Belle fraîche, entre 8 à 10°C, dans de grands verres pour permettre une belle expression aromatique. Ouvrez-la juste avant le service, ou carafez-la rapidement si vous souhaitez déployer ses notes les plus délicates lors d’un moment convivial.