Vins Haute vallée de l'Aude Domaine O - Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

Ce Pinot Noir 2024 du Domaine O provient de l'appellation Haute Vallée de l'Aude, nichée dans le Languedoc-Roussillon, région renommée pour ses vins diversifiés. Ce millésime, issu uniquement de Pinot Noir, révèle un profil élégant et raffiné, typique de ce cépage avec des arômes de cerise, de framboise et une subtile touche épicée. Le terroir de la Haute Vallée de l'Aude, avec ses sols calcaires et son climat tempéré par l'altitude, offre des conditions idéales pour la culture de ce cépage délicat. Domaine O, reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture durable, continue de valoriser son riche héritage grâce à une vinification respectueuse de l'environnement.

Lors de vos dégustations, ce Pinot Noir accompagnera avec élégance des plats comme un magret de canard aux fruits rouges ou un poulet rôti aux herbes de Provence. Pour sublimer le côté régional, servez-le avec un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, dont la richesse et l'onctuosité s'harmoniseront parfaitement avec le fruité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Profitez d'un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, humez ses arômes fruités et épicés, et savourez en bouche sa texture soyeuse et ses tanins légers qui laissent une longue finale raffinée.