Avis Viniou
Le Clos Teisseire, cuvée Pinot Noir 2024, est un vin rouge de la région de la Haute vallée de l'Aude, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin témoigne d'une maîtrise subtile du cépage emblématique de Bourgogne, mais avec la personnalité unique que lui confère le terroir du sud de la France. Le millésime 2024 est marqué par une vinification qui met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Ce vin est le reflet d'un terroir diversifié, avec une influence notable de l'altitude et des sols calcaires, ce qui contribue à l'élégance et à la fraîcheur du vin.
La région du Languedoc-Roussillon, une des plus vastes étendues viticoles de France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ponctués par des nuits fraîches grâce à l'altitude de la Haute vallée de l'Aude. Les sols calcaires et argileux favorisent le développement de vignobles expressifs et bien structurés. Ce terroir riche en histoire viticole a connu un renouveau ces dernières décennies, se tournant vers des vins plus soignés et de grande qualité, comme en témoigne ce Pinot Noir.
Pour accompagner ce Pinot Noir, pensez à des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Les viandes blanches comme le poulet rôti aux herbes, ou même un canard poêlé seront d'excellentes options. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, s'accorderont également parfaitement. Pour une touche régionale, envisagez un cassoulet revisité avec des ingrédients plus légers.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes légèrement épicées. Une aération préalable d'une vingtaine de minutes dans un carafe peut également aider à ouvrir le bouquet aromatique.
