Vins Haute vallée de l'Aude Tour Horizon

Avis Viniou

Le vin rouge "Tour Horizon" de l'appellation Haute vallée de l'Aude, est un bel exemple de la diversité offerte par la région du Languedoc et Roussillon. Bien que ce vin soit non millésimé, il provient généralement d'un assemblage de différents cépages typiques de la région tels que le Carignan, le Syrah, le Grenache et parfois du Pinot Noir, qui bénéficient d'un terroir unique. L'accent mis sur une viticulture biologique garantit que le vin est élaboré avec un grand respect pour l'environnement et qu'il exprime tout le potentiel naturel de ses ingrédients. La vinification se fait dans un style qui cherche à préserver la pureté du fruit, mettant en avant des notes de fruits rouges et noirs, agrémentées de subtiles touches épicées.

Situé dans le sud de la France, le Languedoc et Roussillon offre une grande variété de climats de par la proximité à la fois de la mer Méditerranée et des montagnes Pyrénées. Le climat est principalement méditerranéen avec un ensoleillement généreux et des étés chauds, équilibré par la fraîcheur apportée par les altitudes plus élevées de la Haute vallée de l'Aude. Les sols, un mélange complexe de schistes, calcaires et cailloutis, ajoutent profondeur et complexité aux vins de la région, renforçant leur caractère minéral et leurs arômes.

Pour accompagner un vin rouge de la Haute vallée de l'Aude, on peut envisager des plats régionaux tels que le cassoulet, une daube de bœuf ou encore des grillades de viande d'agneau. Les saveurs intenses et rustiques de ce vin s'accordent en effet merveilleusement avec des mets riches et réconfortants. Les ragoûts ou plats mijotés à base de tomates et d'herbes méditerranéennes feront également de très bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, permettant ainsi de libérer tous ses arômes et de savourer sa texture soyeuse. Pensez à aérer le vin une heure avant la dégustation pour atteindre son plein potentiel expressif.