Vins Haute vallée de l'Aude Domaine La Métairie Alon - Solaire - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Métairie Alon signe ici, avec sa Cuvée Solaire 2018, une belle expression de la Haute Vallée de l’Aude en IGP. Ce vin rouge sec, issu très majoritairement de cépages traditionnels du Languedoc (probablement Syrah, Grenache, voire du Pinot Noir ou Merlot, fréquents dans cette zone), est caractérisé par un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, légères épices et quelques notes florales subtiles. La bouche, pleine et harmonieuse, offre à la fois de la rondeur, de la fraîcheur et des tanins soyeux, témoignant d'un élevage soigné respectant le fruit. La vinification soignée, conjuguée au savoir-faire du domaine, met en valeur l’équilibre naturel de ce millésime 2018, marqué par une belle maturité sans excès.

La Haute Vallée de l’Aude s’inscrit dans le piémont pyrénéen, enserrée entre montagnes et influences océaniques. Ici, le climat plus frais que dans le reste du Languedoc favorise une maturation plus lente des raisins et confère d’avantage de finesse et d’acidité naturelle aux vins. Les sols argilo-calcaires et caillouteux participent à cette singularité, offrant complexité aromatique et minéralité. Région viticole de caractère, la Vallée de l’Aude cultive une tradition séculaire de diversité variétale et de quête de qualité, servie par une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Ce vin s’accommodera parfaitement de mets régionaux, tel un cassoulet légèrement revisité ou une daube de bœuf aux olives. Il forme un tandem idéal avec une épaule d’agneau rôtie au thym, ou une volaille farcie aux champignons. Pour des alliances plus estivales, tentez-le sur une assiette de charcuterie ou des légumes grillés. Son expression aromatique saura aussi rehausser des fromages affinés de la région, comme le Tomme ou le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C, dans un grand verre qui lui permettra de s’aérer et de délivrer toute son amplitude aromatique. Une aération d’une heure en carafe saura magnifier ses arômes si vous l’ouvrez dès à présent, ou laissez-le vieillir quelques années en cave pour savourer une belle évolution.