Vins Haute vallée de l'Aude Domaine La Métairie d'Alon - La Métairie - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Métairie d'Alon, situé dans la Haute vallée de l'Aude, nous propose ici sa cuvée La Métairie 2012, un vin rouge sec qui reflète parfaitement le caractère de ce terroir. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région — probablement une base de Pinot Noir typique de cette appellation, parfois associée à une touche de cépages autochtones — cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage subtil qui viennent affiner ses arômes. Le millésime 2012 offre des vins d’un bel équilibre, alliant fraîcheur et maturité du fruit, avec une robe profonde et des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, agrémentées parfois d’une légère touche minérale caractéristique du terroir.

La Haute vallée de l'Aude, nichée dans le Piémont Pyrénéen, profite d’un climat assez frais pour le Languedoc grâce à l’altitude, avec des influences méditerranéennes et océaniques. Ce contraste apporte aux vins une tension et une finesse remarquables. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, permettent un enracinement en profondeur de la vigne et favorisent l’expression harmonieuse du fruit et de la fraîcheur naturelle. Cette région, ancrée dans une histoire viticole millénaire, s’est fait un nom avec ses vins élégants et racés, s’éloignant des standards plus puissants du Languedoc pour révéler une vraie identité.

Pour accompagner La Métairie 2012, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure délicate et sa fraîcheur : une côte de veau rôtie aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une pintade farcie aux champignons des bois s’accorderont à merveille. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un saint-nectaire, sublimeront également ses arômes complexes. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, tentez une daube de bœuf à la languedocienne ou un cassoulet légèrement relevé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Vous apprécierez ainsi toute la finesse aromatique et la fraîcheur des tanins, tout en profitant de la complexité acquise au fil des années de vieillissement.