Vins Haute vallée de l'Aude Domaine L'Aigle Gérard Bertrand - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L’Aigle Gérard Bertrand Pinot Noir 2022 est un vin rouge issu d’un cépage emblématique de Bourgogne, le Pinot Noir, mais magnifiquement transposé dans les hauteurs fraîches de la Haute vallée de l’Aude, en Languedoc. Ce millésime 2022 provient de vignes conduites en agriculture biologique, témoignant de l’engagement du domaine pour le respect du terroir et de l’environnement. La vinification met en avant une extraction douce des tanins afin de préserver l’élégance naturelle du Pinot Noir, en révélant toute la subtilité aromatique de fruits rouges croquants, de notes florales et d’épices délicates. La cuvée séduit par sa robe rubis brillante, son nez marqué de cerise, de framboise et de touches légèrement toastées, et sa bouche équilibrée, soyeuse, dotée d’une fraîcheur bienvenue grâce à l’altitude des vignobles.

La Haute vallée de l’Aude, au cœur du Languedoc, profite d’un climat atypique pour la région, caractérisé par des influences atlantiques et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une acidité naturelle préservée. Cette région, longtemps discrète, s’affirme aujourd’hui comme une terre de prédilection pour les cépages exigeants comme le Pinot Noir et le Chardonnay. Les reliefs environnants protègent les vignobles des excès de chaleur tout en permettant une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour produire des vins fins, élégants et complexes.

Ce Pinot Noir séduira par sa finesse et sa fraîcheur, idéal à marier avec une volaille rôtie comme un suprême de pintade aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé. Il accompagnera aussi avec délicatesse un filet de truite à l’estragon ou encore une salade de gésiers, clin d’œil aux spécialités du Sud-Ouest. Pour les végétariens, un risotto aux champignons forestiers mettra parfaitement en valeur sa trame aromatique.

Je recommande de déguster cette cuvée autour de 14-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer la richesse aromatique et la délicate structure de ce Pinot Noir de la Haute vallée de l’Aude.