Vins Hérault Chai d émilien - Edmon le démon - 2023

Avis Viniou

La "Cuvée Edmon le démon" du Château Chai d'Émilien est un rosé vif et captivant issu du millésime 2023 de l'Hérault, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d'un climat chaud et sec qui confère aux vins une richesse aromatique naturelle. Les sols variés de schistes et de calcaires offrent à ce vin une complexité unique, renforcée par des techniques de vinification modernes qui préservent la fraîcheur et l'intensité des arômes. Le domaine Chai d'Émilien, avec sa riche histoire dans le monde viticole, s'est forgé une réputation de producteur innovant, mêlant tradition et audace dans ses créations vinicoles.

Pour sublimer la "Cuvée Edmon le démon", envisagez de l'associer à un ceviche de dorade, où sa vivacité soulignera la fraîcheur du poisson. Des plats méditerranéens tels qu'une salade niçoise ou une ratatouille froide compléteront également ses notes aromatiques florales et fruitées. Pour un accord régional, un aïoli provençal accentuera délicieusement la structure et la persistance de ce rosé.

En termes de dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 10-12°C. Un court passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets saumonés, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes subtils de fraise, de pêche et de notes florales. Enfin, goûtez pour apprécier sa fraîcheur et son équilibre, avec une finale élégante et fruitée.