Vins Hérault Mas des Armes - Cuvée St Colombe - 2021

Avis Viniou

Le Mas des Armes, avec sa Cuvée St Colombe 2021, nous offre un vin remarquable issu du terroir riche et diversifié de l'Hérault, situé au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région, célèbre pour son climat méditerranéen, favorise la culture de cépages robustes et aromatiques. Certifié en biodynamie, ce vin rouge sec se distingue par son respect des cycles naturels et son empreinte écologique réduite. Le millésime 2021, bien que complexe en raison de conditions climatiques variées, a permis de créer une cuvée équilibrée et élégante, reflet de la créativité de ce domaine dont l'histoire est empreinte de tradition et de passion.

Pour sublimer la Cuvée St Colombe, envisagez des plats à base d'agneau ou de canard, qui mettront en valeur ses tanins et sa richesse aromatique. Des plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille aux herbes provençales s'accorderont également très bien. Pour une touche locale, n'hésitez pas à accompagner ce vin d'un cassoulet, un classique de la région qui saura résonner avec les notes subtiles et complexes de cette cuvée.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profond, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure veloutée et équilibrée, et appréciez la finale longue et persistante qui en révèle toute la finesse et le caractère.