Vins Hérault Domaine Vaïsse - Aphyllante - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaïsse, situé dans l'Hérault, propose avec sa cuvée Aphyllante 2019 un vin rouge typique du Languedoc. Ce vin est le fruit d'un assemblage de cépages locaux soigneusement sélectionnés pour exprimer le caractère complexe et séduisant de la région. Bien que les détails précis des cépages ne soient pas mentionnés, le Languedoc est connu pour ses assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Les vendanges de 2019 ont bénéficié d'un climat généralement chaud et ensoleillé, caractéristique de cette région, permettant aux raisins de mûrir pleinement. Le terroir de l'Hérault, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité et une structure élégante au vin.

Le Languedoc et le Roussillon sont des régions aux conditions idéales pour la viticulture, avec un climat méditerranéen où le soleil est abondant et les précipitations relativement rares. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par les galets roulés, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits ici. Historiquement, cette région fût l'une des premières à produire du vin en France, influencée par les échanges commerciaux avec les Grecs et les Romains.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des plats locaux tels qu'un cassoulet, typique du sud de la France, ou un magret de canard aux cerises. Ce vin se mariera également très bien avec des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau ou un tajine d'agneau aux épices. Pour les amateurs de fromages, un fromage affiné à pâte dure comme un comté fera ressortir les arômes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Aphyllante à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa rondeur et ses nuances aromatiques. Avant le service, n'hésitez pas à carafer le vin pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler tous ses arômes.