Vins Hérault L'Observatoire - Cassiopée - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cassiopée 2022 du domaine L'Observatoire, classée en IGP Hérault, reflète à merveille le renouveau qualitatif des vins du Languedoc. Ce vin rouge, certifié biologique, illustre l'expression sincère de son terroir sous le climat méditerranéen, propice à une maturité optimale des raisins. Si l'assemblage précis des cépages n'est pas indiqué, les rouges de cette région mettent fréquemment en avant des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, élaborés ici probablement avec le souci de préserver fraîcheur et gourmandise du fruit. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a engendré des vins gourmands, expressifs, mais dotés d'une certaine finesse lorsque le vigneron maîtrise ses rendements et pratique une agriculture soucieuse de l'environnement, comme c'est le cas ici.

Le Languedoc possède une histoire viticole bimillénaire. Son terroir héraultais, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, offre une grande diversité de sols faits de schistes, grès, argilo-calcaires ou galets roulés. Les brises marines modèrent la chaleur estivale, apportant équilibre et fraîcheur aux vins. Cette région dynamique, longtemps considérée essentiellement pour sa production de volume, s'affirme aujourd'hui pour la qualité de ses cuvées et la mise en valeur de son patrimoine ampélographique grâce à des vignerons engagés.

Ce vin rouge convivial sera à son aise avec une cuisine méridionale ensoleillée. Mariez-le à une ratatouille maison, des lasagnes d’aubergines, un rôti d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une daube provençale. Il sera également idéal sur des charcuteries locales ou un fromage de brebis affiné. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet ou une gardianne de taureau lui offriront un joli contrepoint.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la générosité de son fruit. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin promet de beaux moments de convivialité et de partage autour de plats rustiques mais savoureux.