Vins Hérault Mas des Chimères - Oeillade Coteaux du Salagou - 2023

Avis Viniou

Le Mas des Chimères, avec sa cuvée Oeillade Coteaux du Salagou 2023, vous invite à la découverte d’un rouge singulier issu des contreforts du Larzac. Élaborée principalement à partir du rare cépage Oeillade, cette cuvée met en lumière une variété autochtone, trop longtemps oubliée, qui se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2023, particulièrement lumineux et équilibré, a permis une maturité optimale du raisin, donnant un vin au fruit croquant, aux tanins délicats et à la belle gourmandise. Les rendements maîtrisés et le respect du travail artisanal au chai confèrent à ce vin une authenticité rare.

Le terroir du Coteaux du Salagou se situe dans l’Hérault, au cœur du Languedoc. Ce secteur, façonné par le lac du Salagou et ses terres rouges riches en oxydes de fer, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales. Les sols de ruffes, riches et fragmentés, favorisent l’expression aromatique des cépages et développent une belle fraîcheur malgré la générosité du soleil. Le Languedoc, bastion historique de la viticulture française, connaît depuis plusieurs décennies une ambitieuse renaissance portée par des vignerons passionnés, soucieux de révéler leur patrimoine et leurs cépages singuliers.

La fraîcheur naturelle de l’Oeillade et la trame élégante de cette cuvée la destinent à accompagner une cuisine méditerranéenne légère et parfumée. Elle fera merveille sur une assiette de charcuterie artisanale, une grillade d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore un tian de légumes du soleil. Pour honorer ses racines, osez l’accord avec une brasucade de moules ou une tielle sétoise, des spécialités du littoral languedocien.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur la délicatesse de son fruit, sa souplesse et sa vivacité. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service pour l’aider à s’exprimer pleinement ; dégusté jeune, il saura ravir aussi bien l’amateur curieux que le passionné de vins de terroirs authentiques.