Vins Hérault Domaine La Terrasse Elise - Le Pigeonnier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse Elise propose avec sa cuvée Le Pigeonnier 2018 un vin rouge issu de l’IGP Hérault, typique du Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région s’illustre souvent par des mariages généreux de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, apportant puissance, fruit et structure à l’ensemble. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à un climat particulièrement chaud et ensoleillé. La vinification, bien que sans mention spécifique ici, est généralement orientée vers l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage modéré qui laisse toute leur place aux arômes variétaux et à l’empreinte du terroir.

La région du Languedoc, l’une des plus vastes et anciennes zones viticoles de France, offre une palette de terroirs variés, allant des terrasses caillouteuses aux collines argilo-calcaires. L’IGP Hérault bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des brises marines tempérantes. Ce microclimat favorise la maturité optimale des raisins tout en gardant de la fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc, autrefois tournée vers la production de masse, connaît aujourd’hui une renaissance qualitative avec de nombreux domaines familiaux investis dans de faibles rendements, la recherche de l’authenticité du terroir et parfois la conversion en agriculture biologique.

Ce vin rouge du Languedoc s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale riche en saveurs : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades accompagnées de légumes confits. On pourra aussi le marier avec une classique gardianne de taureau ou une tian de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, mettront en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une courte aération pour révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d’une heure permettra d’apprécier sa complexité et sa finesse.