Vins Hérault Domaine FAVAS - 2023

Avis Viniou

Le Domaine FAVAS 2023 en appellation IGP Hérault est un vin blanc sec originaire du Languedoc, région réputée pour sa diversité de cépages et de terroirs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, les vins blancs de l’Hérault sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Viognier, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou la Roussanne. La cuvée 2023, fraîchement mise en bouteille, offre typiquement des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches, soutenus par une belle vivacité en bouche. En tant que vin sec, il privilégie la fraîcheur et légèreté, avec une vinification maîtrisée pour préserver la pureté et la typicité du fruit.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné par le soleil méditerranéen, se distingue par un climat chaud et sec tempéré par la proximité de la mer. Les sols de l’Hérault, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges, apportent au vin une belle minéralité et une certaine profondeur aromatique. Ce terroir, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’une longue tradition viticole héritée de l’époque romaine et perpétuée par des vignerons passionnés qui valorisent la richesse de l’IGP Hérault pour expérimenter, innover et produire des vins accessibles, plaisants et expressifs.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des huîtres de Bouzigues, une salade de la mer, un poisson grillé (comme une dorade au fenouil) ou des fruits de mer cuisinés à la méditerranéenne. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre frais ou une fougasse aux olives, plats typiques de la région.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique, je vous recommande de servir le Domaine FAVAS blanc 2023 entre 8 et 10°C. Il s’exprimera au mieux à l’apéritif ou au début d’un repas, en veillant à ne pas le servir trop froid pour laisser s’épanouir ses notes fruitées et florales. Un léger passage en carafe peut également révéler toute sa vivacité et son charme sudiste.