Vins Hérault Mas Daumas Gassac Famille Guibert De La Vaissière - 2006

Avis Viniou

Le Mas Daumas Gassac 2006 de la Famille Guibert de La Vaissière est un vin rouge issu de l’IGP Hérault, une appellation qui permet aux vignerons une grande créativité dans l’assemblage et la sélection des cépages. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas indiqué, le Mas Daumas Gassac est traditionnellement réputé pour ses assemblages de Cabernet Sauvignon majoritaire, accompagnés parfois de petits pourcentages de cépages anciens méditerranéens. Le millésime 2006, après presque deux décennies de garde, promet un profil aromatique complexe, alliant des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau et de tabac, tout en conservant une belle fraîcheur et une structure tannique soyeuse, marque de fabrique de ce grand vin du Sud.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la vallée du Gassac, se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche des montagnes environnantes et par le fleuve éponyme. Les sols sont très variés, mais autour de Daumas Gassac, on trouve surtout des sols de graviers rouges, d’argiles et de calcaire, ainsi que des parcelles en altitude, conférant aux vins profondeur, minéralité et capacité de vieillissement exceptionnelle. Cette vallée a connu sa reconnaissance grâce notamment à la famille Guibert, pionnière dans la quête de vins d’exception dès la fin des années 1970.

Ce vin se prête à merveille à une cuisine savoureuse et authentique. Il sublimera une gardianne de taureau, un cassoulet ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pieds paquets ou daube de sanglier trouveront également en lui un partenaire de choix. Ses tanins fondus et sa complexité aromatique accompagnent bien les fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce millésime au moins une heure avant le service afin de révéler tout son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres afin d’apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la rondeur de sa bouche. Ce vin est à maturité, mais peut encore s’épanouir quelques années si vous souhaitez poursuivre la garde.