Vins Hérault Chemin des Olivettes

Avis Viniou

Le Chemin des Olivettes rouge, élaboré sous l’appellation IGP Hérault dans la région du Languedoc-Roussillon, est un vin sans indication de millésime, ce qui laisse supposer une démarche axée sur la régularité du style et la fraîcheur du fruit. Sans information précise sur l’assemblage, on peut raisonnablement penser qu’il s’agit d’un mélange typique de la région, intégrant des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, utilisés pour produire des rouges fruités, souples et accessibles. La vinification, dirigée vers l’expression aromatique et la souplesse des tanins, favorise généralement une cuve inox ou béton, afin de préserver le caractère éclatant du fruit.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et les brises, idéal pour le mûrissement optimal des raisins. Les sols de l’Hérault varient de galets roulés à des schistes, en passant par des argilo-calcaires, apportant richesse et diversité aux vins produits. Historiquement marqué par une tradition viticole millénaire, ce territoire est aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses vins d’assemblage, reflets d’un terroir généreux.

Ce vin rouge sec du sud se prêtera volontiers à des accords simples et conviviaux, privilégiant la cuisine du soleil. Il accompagne admirablement des tapas, des grillades d’agneau ou de porc, des plats en sauce tomate comme une ratatouille ou une moussaka, ainsi que des fromages à pâte molle. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou une tielle sétoise légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chemin des Olivettes rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra aussi lui permettre d’exprimer toute sa gourmandise et ses arômes fruités. Ce vin se prête aussi bien à une consommation immédiate qu’à un service lors de repas décontractés entre amis.