Vins Hérault Domaine La Baume - Elisabeth - 2016

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa cuvée Élisabeth 2016 en IGP Hérault, nous offre ici un vin blanc demi-sec qui incarne le savoir-faire du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages régionaux minutieusement sélectionnés, ce vin révèle la complexité et la richesse typiques de son terroir. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, résultat d’un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, offrant un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. La vinification en cuves inox préserve l’expression aromatique des cépages, mettant en avant des notes florales, des arômes de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, relevés par une légère touche d’agrumes confits et une finale tout en douceur.

Le Languedoc, vaste région baignée de soleil sur la façade méditerranéenne, est réputé pour la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et galets roulés. Cette combinaison confère aux vins une belle palette aromatique et une texture élégante. Ici, la proximité de la mer apporte une fraîcheur bienvenue, tempérant l’ardeur du climat, et favorise l’élaboration de vins équilibrés, accessibles et généreux. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Languedoc connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par des domaines dynamiques comme La Baume.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, orientez-vous vers des plats à la fois subtils et gourmands. Des volailles à la crème, un dos de cabillaud en sauce safranée, ou une tarte aux poires se marieront à merveille avec sa rondeur et sa fraîcheur. Les fromages à pâte persillée légère ou une salade de chèvre chaud du terroir trouveront également de beaux accords. Enfin, à l’apéritif, servez-le avec des tapas ou des fruits de mer légèrement épicés pour révéler toute sa gourmandise.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, à une température de 8-10°C, afin de préserver son équilibre entre vivacité, douceur et expression aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de tous ses charmes en bouche.