Vins Hérault Les Terrasses d’Élise - Le pigeonnier - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Pigeonnier 2023 des Terrasses d’Élise s’inscrit dans la lignée des grands vins de l’IGP Hérault, en Languedoc. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin rouge révèle toute la typicité d’un terroir solaire et généreux. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre des baies parfaitement mûres, gages d’une grande gourmandise et d’une belle fraîcheur en bouche. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, Les Terrasses d’Élise sont réputées pour leur finesse et leur capacité à élaborer des rouges expressifs à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. La vinification soigneuse en cuves thermorégulées, souvent réalisée avec un minimum d’interventions, permet d’exprimer la pureté du fruit tout en préservant le caractère naturel du vin.

La région du Languedoc, et plus précisément le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine qui équilibre la maturation des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Riche d’une histoire viticole datant de l’Antiquité, ce terroir s’est récemment affirmé sur la scène internationale grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés, dont Les Terrasses d’Élise font partie.

La cuvée Le Pigeonnier saura se mettre en valeur avec des accords gourmands. Pensez à la savourer avec un magret de canard rôti aux épices douces, une daube de bœuf à la languedocienne ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Les légumes grillés du Sud, les tians ou encore une tartine de tapenade apporteront également un bel écho à la générosité et la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes éclatants de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, je vous recommande une dégustation à 16-18°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, permettra d’ouvrir le bouquet et d’offrir une bouche plus harmonieuse dès le service.