Vins Hérault Domaine X - Les Précieuses - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Précieuses 2022 du Domaine X, issue de l’IGP Hérault en Languedoc, est un vin rouge sec qui traduit parfaitement la typicité du Sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, ce terroir privilégie traditionnellement des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, qui permettent de composer des vins expressifs, à la fois gourmands et structurés. Sur ce millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques particulièrement chaudes mais équilibrées par des nuits fraîches, le vin se distingue généralement par sa robe soutenue, ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue typique du Languedoc et une bouche souple, bâtie sur des tanins polis. La vinification, axée sur la préservation du fruit et la juste extraction, donne un rouge accessible dans sa jeunesse, apte à séduire par sa fraîcheur autant que par sa rondeur.

L’Hérault, emblématique sous-région du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement abondant et l’influence welcome des vents marins qui tempèrent les excès. Les sols, variés, alternent entre terrasses caillouteuses, argilo-calcaires, schistes et grès, offrant aux vignes toute la richesse minérale nécessaire à l’élaboration de vins à la personnalité affirmée. Cette terre viticole, transformée depuis plusieurs décennies par un effort qualitatif constant, est l’une des plus dynamiques en France, alliant tradition et modernité à travers une mosaïque de petits domaines souvent familiaux.

Côté accords, cette cuvée du Domaine X s’exprimera à merveille autour d’un magret de canard grillé, d’une gardianne de taureau ou même d’une moussaka méditerranéenne. Les saveurs généreuses du Sud s’entremêlent parfaitement avec des mets à base de légumes confits, d’agneau rôti au thym ou de fromages affinés comme le Pélardon, typique de la région.

Pour en profiter pleinement, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut se déguster jeune sur sa fraîcheur mais saura évoluer encore joliment pendant deux à trois ans.