Vins Hérault Domaine Petit Roubié - Sauvignon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Petit Roubié Cuvée Sauvignon 2015 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, cultivé en agriculture biologique sur les terres généreuses de l’Hérault, en IGP. Ce vin du millésime 2015 bénéficie d’un climat méditerranéen, apportant une belle maturité et une vivacité caractéristique au Sauvignon. Les vignes sont ici implantées sur des sols variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, conférant au vin une expression aromatique pure et une belle minéralité. La vinification, menée dans le respect des principes bio, favorise la fraîcheur et la franchise des arômes, donnant un vin tout en finesse et en éclat, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement herbacée.

La région du Languedoc, et en particulier l’Hérault, est connue pour sa grande diversité de terroirs et pour la qualité croissante de ses vins bio. Bénéficiant d’un ensoleillement généreux, de brises marines et d’une amplitude thermique appréciable entre le jour et la nuit, cette région s’est imposée comme une terre d’expression pour de nombreux cépages, dont le Sauvignon. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire et le renouveau qualitatif du début du XXIe siècle passe par des domaines familiaux engagés dans une viticulture durable, comme le Domaine Petit Roubié.

Ce Sauvignon blanc sec, vif et aromatique, s’accordera idéalement avec des huîtres de Bouzigues, un tartare de dorade à l’huile d’olive, un ceviche, des fromages de chèvre frais ou encore des légumes grillés du marché. Les spécialités régionales telles qu’une brandade de morue à l’huile d’olive ou une tielle sétoise mettront particulièrement en valeur sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8-10°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, son bouquet fruité et sa finale désaltérante. Une légère aération au verre lui permettra de libérer toute sa palette aromatique.