Vins Hérault Terrasses d'Elise - Le pigeonnier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Pigeonnier 2020 du domaine Terrasses d'Elise, en appellation IGP Hérault, est un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire du Languedoc. Élaborée dans un environnement privilégié, cette cuvée est souvent issue de cépages typiques du sud, comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, offrant à l’ensemble une belle profondeur aromatique. Le millésime 2020 a profité d’un climat généreux, caractérisé par des étés chauds et secs, permettant une maturité optimale des raisins. Les vinifications au domaine sont menées avec précision, souvent sans artifice inutile, mettant en avant la pureté du fruit, une extraction modérée et un élevage nuancé qui respecte l’identité du terroir. Le Pigeonnier se distingue généralement par son nez expressif mêlant fruits rouges, épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la structure est souple, les tanins sont fondus et la finale se prolonge sur une fraîcheur agréable.

Le Languedoc, région viticole historique de France, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de sols très variés, allant des galets roulés aux argiles calcaires. Ce terroir, bordé par la Méditerranée et balayé par les vents, offre des conditions idéales à la vigne depuis l’Antiquité. L’IGP Hérault, plus précisément, permet une grande liberté de style et d’assemblage, favorisant l’expression personnelle des vignerons comme celle du domaine Terrasses d’Elise, reconnu pour son approche artisanale et respectueuse du vivant.

Pour savourer pleinement cette cuvée, privilégiez des accords avec la cuisine méditerranéenne : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine de légumes du soleil ou une daube de bœuf languedocienne sublimeront ses notes épicées et sa gourmandise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tome de brebis, sont aussi de belles options.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique et profiter de son équilibre. Une belle expérience en perspective pour les amateurs de rouges méridionaux élégants et authentiques.