Vins Hérault Pierre Vaysse - Hasard - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Hasard 2018 du Château Pierre Vaysse, en appellation IGP Hérault, se distingue par un assemblage original de cépages blancs typiques du Languedoc. Ce millésime 2018 propose un vin sec, d’une belle fraîcheur, où s’expriment souvent le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, alliés à des touches florales et fruitées. La vinification, menée avec soin, a privilégié la préservation de la pureté aromatique, avec des fermentations à basse température et, selon la cuvée, un élevage en cuve ou un court passage en fûts de chêne pour étoffer la matière. En bouche, on découvre souvent une attaque vive, des arômes d’agrumes, de poire fraîche, parfois une nuance minérale, et une finale équilibrée.

Le Languedoc, et plus précisément le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, propice à une maturité optimale des raisins et à la préservation de l’état sanitaire. Les sols, composés de terrasses caillouteuses, d’argilo-calcaires et de galets roulés, impriment leur empreinte dans les vins, apportant une minéralité subtile. Cette grande diversité pédoclimatique, alliée à une histoire viticole riche, offre un terreau d’expression pour des cuvées à la fois authentiques et modernes, où les vignerons mêlent savoir-faire ancestral et innovation.

Ce blanc sec du Languedoc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou une salade de poulpe à la languedocienne, mais aussi avec des poissons grillés, une brandade de morue ou même un chèvre frais du Pic Saint-Loup. Il accompagnera aussi agréablement une cuisine exotique légèrement épicée, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Hasard 2018 entre 10 et 12°C. Cette température permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, sa vivacité et sa souplesse, tout en offrant une belle expression du terroir languedocien.