Vins Hérault Philippe Chesnelong - Les Creisses - 2019

Le vin que vous avez ajouté, Philippe Chesnelong - Les Creisses 2019, exprime toute la richesse du Languedoc à travers son style généreux et authentique. Situé dans l’Hérault, le domaine s’est fait une belle réputation pour ses vins rouges d’assemblage, mariant en général plusieurs cépages méridionaux typiques de la région, sans que l’encépagement précis ne soit toujours public. On retrouve souvent des influences de variétés comme la Syrah, le Grenache, voire le Cabernet sauvignon, qui confèrent à ce type de vin une belle structure, une intensité aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et parfois une touche florale ou herbacée. L’élevage est soigné, souvent partiellement en fûts, pour gagner en complexité tout en gardant de la fraîcheur. Le millésime 2019, souvent caractérisé par une belle concentration, promet un vin de caractère, bien équilibré, à la fois solaire et élégant.

La région du Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux bords de la Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturation optimale des raisins, tandis que les sols variés de l’Hérault, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, apportent richesse et diversité aux vins. Historique, ce vignoble a longtemps produit des vins en volume mais connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés comme à Les Creisses, qui mettent le terroir en lumière tout en signant des vins modernes et charmeurs.

Pour les accords mets-vins, ce style du Languedoc s’accorde à merveille avec des plats méditerranéens, comme un gigot d’agneau rôti au romarin, une daube de bœuf, ou une gardianne de taureau. Il accompagnera aussi très bien une côte de bœuf grillée aux sarments, un cassoulet légèrement épicé, ou même une planche de charcuteries locales et de fromages affinés. Sa puissance et sa souplesse lui permettent également de mettre en valeur des saveurs relevées, comme celles de la tapenade ou des légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce magnum entre 16 et 18°C, dans de grands verres, après un passage éventuel en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique. Vous pourrez alors apprécier toute la générosité et la profondeur de ce grand vin du Languedoc.