Vins Hérault Clovallon - 2021

Avis Viniou

Le Clovallon 2021 est un vin rouge de l'Hérault, une appellation située au cœur du Languedoc-Roussillon, célèbre pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen. Ce vin charme par sa structure équilibrée, souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région comme le Syrah, le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2021 bénéficie d'une maturité optimale grâce aux étés ensoleillés et aux hivers doux, caractéristiques de la région. Le domaine Clovallon, reconnu pour son approche biodynamique, valorise les spécificités géologiques locales, notamment les sols argilo-calcaires. Avec un fort héritage culturel, cette région viticole est marquée par son histoire millénaire, mélangeant traditions et innovations.

Afin d'accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettent en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf provençale accentueraient parfaitement ses saveurs. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau, plat typique du Sud qui soulignera la complexité du vin tout en harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez le Clovallon 2021 à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez les arômes secondaires qui s'épanouissent après aération. En bouche, remarquez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui se prolongent délicatement en finale.