Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac Rouge 2021 est un vin rouge réputé de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, située dans la région du Languedoc en France. Ce vin, bien que décrié comme un assemblage, tire principalement sa complexité d'un mélange savamment orchestré de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, complété par des variétés méditerranéennes et occitanes. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, héritées d'une année marquée par des conditions climatiques équilibrées. Le terroir du Mas de Daumas Gassac se compose de sols argilo-calcaires avec des parcelles bénéficiant d'une exposition généreuse au soleil, ce qui contribue à la maturité impeccable des raisins.
La région du Languedoc, où est produit ce vin, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Les étés y sont chauds et secs, tempérament tempéré par les brises maritimes qui apportent de la fraîcheur. Historiquement, le Languedoc est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, connue depuis l'Antiquité pour sa diversité et la qualité de ses vins.
Pour accompagner le Mas de Daumas Gassac Rouge 2021, je recommande des plats riches en saveurs, tels qu'un magret de canard rôti ou une daube de bœuf provençale. Des fromages affinés comme un comté vieux ou un roquefort sauront également sublimer la structure du vin. Ce vin se mariera également très bien avec des spécialités régionales, comme une tielle sétoise ou une gardianne de taureau.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température optimale de 16 à 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de commencer votre dégustation pour permettre à ses arômes complexes de bien s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités. Savourez lentement pour apprécier la profondeur et la richesse de chaque gorgée.
