Avis Viniou
La cuvée Jambe de Chien du Château Fonjoya est un rosé issu du terroir remarquable de Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin, millésimé 2023, se distingue par son assemblage de cépages typiques de la région, bien que précisément non spécifiés ici, qui offrent une expression fraîche et élégante. Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des automnes doux. Les sols y sont variés, composés de schistes, de calcaires et de marne, contribuant à la complexité aromatique des vins produits dans cette région. La viticulture de Saint-Guilhem-le-Désert est marquée par une histoire riche, avec des influences anciennes et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce rosé se prête à des accords mets-vins raffinés, rehaussant les saveurs de plats tant estivaux que méditerranéens. Accompagnez-le d'une salade niçoise, où les arômes de poivron, d'olive et de thon se marient harmonieusement à la fraîcheur du vin. Il se révèle également un partenaire idéal pour des poissons grillés, tels que le rouget ou la daurade, qui rappellent l'air marin du littoral. Pour un accord plus régional, un tian de légumes suivi d'un filet mignon de porc aux herbes de Provence saura sublimer cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé frais, à une température de 8 à 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et de permettre à ses arômes subtils de fruits rouges et floraux de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe de quelques minutes peut également révéler d’autres nuances délicates de ce vin délicieusement envoûtant.
