Avis Viniou
Le Clos Aguilem, Cuvée 19•59 de 2023, est un vin rouge sec, issu d'un cépage pur Carignan, typique de la région du Languedoc et Roussillon en France. Le millésime 2023 nous promet de belles découvertes de ce terroir riche en contrastes. Le Carignan est un cépage souvent apprécié pour ses notes épicées et fruitées, offrant généralement des arômes de cerise et de prune et une belle profondeur minérale. Cette cuvée bénéficie d'une vinification biologique, ce qui reflète un soin particulier apporté à la vigne, ainsi qu'une expression très pure du terroir.
La région Languedoc et Roussillon, avec son climat méditerranéen, se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, contribuant à la complexité des vins produits. Le Saint-Guilhem-le-Désert, où se trouve le Clos Aguilem, est une appellation qui bénéficie de ce climat idéal et d'une longue tradition viticole.
En termes d'accords mets-vins, ce Carignan trouvera sa place avec des plats généreux et chaleureux. Pensez à des grillades d'agneau parfumées aux herbes de Provence, un cassoulet bien garni ou une daube de bœuf aux olives. Des plats méditerranéens tels que la ratatouille ou des aubergines à la parmesane seront également de superbes compagnons pour cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et sa texture en bouche. Une ouverture une heure avant la dégustation peut également aider à mieux percevoir l'ampleur aromatique de ce Carignan.
