Vins Saint-Guilhem-le-Désert Bergerie du Capucin - Les 100 pas du berger

Avis Viniou

La cuvée Les 100 pas du berger de la Bergerie du Capucin est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, située en Languedoc, dans le Sud de la France. Élaboré sans indication de millésime, ce vin se veut une expression régulière du savoir-faire du domaine et de la richesse locale. Son assemblage spécifique n’est pas détaillé ici, mais les blancs du secteur sont souvent élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne ou le Viognier. Issu d’une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin, ce demi-sec se distingue par une belle rondeur, un fruité généreux et une légère douceur qui enrobe délicatement le palais.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert IGP profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir est typiquement composé de sols calcaires et caillouteux qui permettent un bon drainage et confèrent une belle minéralité aux vins. La tradition viticole y est ancienne, ancrée dans une histoire monastique et agricole. Le paysage, fait de garrigue et de reliefs escarpés, influence fortement le style des vins, souvent expressifs, ensoleillés et portés par une belle intensité aromatique.

Ce blanc demi-sec accompagnera admirablement des mets alliant subtilité et onctuosité. Il s’accordera parfaitement à des poissons grillés servis avec une salsa d’agrumes, des volailles en sauce crèmeuse ou encore un curry doux de légumes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort feront également ressortir sa douceur et sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, vous pouvez tenter un mariage avec une brandade de morue ou une tielle sétoise, ces plats méditerranéens s’harmonisant bien avec la vivacité et la texture du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les 100 pas du berger à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique et sa gourmandise tout en préservant l’équilibre entre sucrosité et acidité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que les arômes puissent s’exprimer pleinement.