Avis Viniou
Le Mas Amile 2017, Cuvée Vieux Carignan, est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans le magnifique Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Carignan, un cépage traditionnel du sud de la France qui confère des arômes riches et des tannins bien structurés. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration des saveurs. La vinification respecte les traditions locales, avec une attention particulière portée à l’expression du terroir, bien que l'on ne note ici pas de particularité explicite dans le processus.
Le Languedoc-Roussillon est l'une des régions viticoles les plus diverses et productives de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols variés allant des schistes aux calcaires offrent une large palette d'arômes et de saveurs. La région a une longue histoire vinicole, avec une modernisation progressive des techniques qui a conduit à la production de vins de qualité toujours en s'accordant aux racines ancestrales.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Vieux Carignan se mariera parfaitement avec des plats généreux et savoureux. Elle accompagnera merveilleusement bien un cassoulet, spécialité du sud-ouest, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les plats à base d'agneau ou un magret de canard aux figues seront également sublimés par ce vin.
Pour déguster ce Mas Amile 2017 dans des conditions idéales, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler toutes les nuances de ses arômes et d'apprécier pleinement sa structure en bouche. Laissez-le s'aérer une bonne heure avant de le servir pour en apprécier toutes les subtilités.
