Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Nicot - Nicot - 2019

Avis Viniou

Le Mas Nicot 2019, Cuvée Nicot, est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert dans le Languedoc. Cette cuvée bénéficie de la certification biologique, soulignant la volonté du domaine de respecter l’environnement et de promouvoir une viticulture durable. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la région privilégie habituellement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour donner des rouges expressifs, gourmands et empreints de soleil. Le millésime 2019 dans le Languedoc a été marqué par un climat sec et de fortes chaleurs, aboutissant à des vins concentrés aux tanins mûrs et à la belle maturité aromatique. La vinification respecte ici les principes de l’agriculture biologique, ce qui se traduit souvent par une expression franche du fruit, peu d’intrants et une personnalité authentique.

Le Languedoc, vaste région au sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée. Saint-Guilhem-le-Désert est une IGP (Indication Géographique Protégée) attachée à des terroirs variés, avec une prédominance de sols calcaires et caillouteux, parfaits pour donner de la fraîcheur et de la structure aux rouges régionaux. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturation des raisins, tandis que les influences des reliefs apportent un contraste de température entre le jour et la nuit, bénéfique pour la préservation de la fraîcheur aromatique. Cette région, riche d’une histoire viticole plurimillénaire, s’est imposée ces dernières années grâce à la diversification de ses styles et à un regain de qualité.

Ce vin rouge du Mas Nicot est idéal avec des plats de caractère. Il accompagne volontiers des grillades d’agneau aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou une daube de boeuf, mais peut aussi flatter une cuisine méridionale de légumes farcis ou une ratatouille provençale. Les fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort s’y marient aussi harmonieusement, rehaussant le caractère fruité et épicé du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Nicot 2019, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération qui permettra de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa texture. Cette cuvée offre ainsi une belle expérience de convivialité méridionale, entre fruit, chaleur solaire et sincérité.