Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas des Agrunelles - Aigoual

Avis Viniou

Le Mas des Agrunelles propose ici sa Cuvée Aigoual en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, un vin rouge issu de l’aire d’influence de la vallée de l’Hérault, en Languedoc. Précisément, il s’agit d’une cuvée non millésimée, assemblée à partir de parcelles conduites en agriculture biologique, reflet fidèle du style du domaine. Les cépages utilisés, typiques de la région – le plus souvent assemblages autour du grenache, du syrah et du carignan – donnent des vins fruités, souples et empreints d’une belle fraîcheur. La vinification cherche à préserver l’expression la plus pure du fruit, avec un minimum d’interventions, souvent sans élevage prolongé sous bois afin de conserver la gourmandise et la vivacité.

Le terroir du Languedoc autour de Saint-Guilhem-le-Désert est remarquable par ses sols variés, principalement calcaires, et bénéficie d’un climat méditerranéen à influence continentale sur les hauteurs. Les contrastes thermiques offrent aux raisins une maturation régulière, tandis que la culture biologique et les rendements limités garantissent une expression sincère du terroir. Par ailleurs, cette région viticole, forte d’une histoire ancienne et d’une énergie moderne, produit des vins de caractère et d’authenticité, portés par une nouvelle génération de vignerons soucieux de nature et d’équilibre.

Pour accompagner cette cuvée rouge, tournez-vous vers des mets traditionnels du Languedoc comme une gardianne de taureau ou un cassoulet aux haricots tarbais, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les grillades d’agneau, volailles rôties aux herbes ou fromages de brebis légèrement affinés s’accordent également parfaitement à la gourmandise et à la fraîcheur de ce vin.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant dégustation afin qu’il libère toute sa palette aromatique et sa générosité. Bonne dégustation !