Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Mingraut - Passionnément - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mingraut - Passionnément 2018 est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation du Languedoc qui permet une certaine liberté aux vignerons en termes d’assemblages et de choix de cépages, bien que l’on retrouve très fréquemment dans la région des variétés méridionales comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée dans le Languedoc, avec un hiver pluvieux venu régénérer les sols et un été chaud propice à une belle maturité des raisins. Cela promet un vin bien mûr, aux arômes généreux, concentrés, dévoilant souvent des notes de fruits noirs, d’épices et une belle rondeur en bouche. En l’absence de précisions sur la vinification, il est probable que ce rouge privilégie la gourmandise et conserve la fraîcheur caractéristique du terroir languedocien.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Cette zone autour de Saint-Guilhem-le-Désert bénéficie de sols variés — cailloutis calcaires, schistes et argilo-calcaires — et d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Les vignes profitent de la tramontane, ce vent qui les préserve des maladies et favorise une belle maturité tout en conservant une certaine vivacité dans le vin. La région s’est distinguée ces vingt dernières années par une forte montée en qualité, portée par des vignerons passionnés et respectueux du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets conviviaux aux saveurs méridionales. Il accompagnera parfaitement des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille bien relevée. Les fromages affinés de chèvre du Languedoc ou un cassoulet toulousain seront également d’excellents compagnons de table, tout comme une gardianne de taureau pour jouer la carte régionale.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez exprimer toute sa richesse aromatique, surtout pour un millésime encore relativement jeune et expressif.