Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Voûte du Verdus - Le Grand Saut - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Voûte du Verdus signe, avec cette cuvée Le Grand Saut 2020, une belle expression des rouges du Languedoc, dans l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP. Ce vin sec met à l’honneur un assemblage typique de la région, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, on y retrouve fréquemment une alliance de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan. Elevé probablement en cuves ou en fûts, il exprime le caractère solaire et généreux du millésime 2020, conjuguant maturité du fruit, accents méditerranéens et fraîcheur équilibrante.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc, est réputée pour ses paysages escarpés et ses terroirs caillouteux baignés de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des arômes tout en permettant d’obtenir des raisins mûrs aux tanins souples. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, apportant au vin cette minéralité discrète et cette structure qui fondent la réputation des rouges du secteur. Ce vignoble ancien bénéficie aussi de nuits fraîches grâce à sa proximité avec les montagnes, ce qui permet de préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Saint-Guilhem-le-Désert, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un lieu symbolique du Languedoc, mêlant tradition et renouveau.

Ce vin rouge du Sud accompagne à merveille la cuisine locale et méditerranéenne. Servez-le avec un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à l’olive noire, ou encore une ratatouille relevée. Il s’équilibre parfaitement avec des plats ensoleillés, tels que la gardianne de taureau, ou de la charcuterie artisanale. Les fromages affinés, comme un pélardon ou un tomme de brebis, sauront aussi révéler la richesse aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Le Grand Saut 2020, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, pour libérer ses arômes méditerranéens, et profitez de sa rondeur et de son éclat fruité dans un grand verre qui favorisera l’aération.