Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Haut Lirou - Classic - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Haut Lirou propose ici sa Cuvée Classic 2023, un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation nichée au cœur du Languedoc. Ce vin, d’un assemblage typique de la région (souvent composé de syrah, grenache, carignan et mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée), se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. La Cuvée Classic est élaborée dans un esprit de respect du fruit et de sa pureté ; les méthodes de vinification allient tradition et recherche de modernité pour préserver l’expression du terroir méditerranéen, tout en mettant en avant la vivacité des cépages locaux.

La région du Languedoc, et plus particulièrement celle de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement constitués de cailloutis calcaires et d’argiles rouges, ce qui confère au vin une trame minérale et une belle profondeur. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, est aujourd’hui reconnu pour sa capacité à allier volume, qualité et diversité de styles, oscillant entre tradition et renouveau dynamique.

Côté accords mets-vins, ce rouge élégant se mariera harmonieusement avec des plats méridionaux tels qu’un tian de légumes, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore des grillades de viande rouge. Les amateurs de cuisine locale pourront également l’associer à une daube de bœuf à la languedocienne ou à de la charcuterie artisanale.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra d’exprimer toute l’amplitude de ses arômes fruités et épicés. Ce 2023 est à boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur gourmande.